Recette estivale incontournable : ratatouille de Provence par Andrée, 91 ans

France 2 a suivi Andrée, une femme de 91 ans, et son fils alors qu’ils préparaient une délicieuse ratatouille avec des légumes de saison. Ce plat emblématique de la Provence est un concentré de saveurs méditerranéennes qui raviront les papilles des convives. La recette, transmise de génération en génération, est un véritable symbole de partage et de tradition. Andrée et son fils nous ont montré avec passion et savoir-faire comment réaliser ce plat estival, mettant en avant l’importance des produits frais et locaux. La ratatouille incarne à elle seule l’art de vivre à la française, alliant simplicité et gourmandise.

Les délices de Provence revisités par une famille passionnée de cuisine

Les saveurs ensoleillées de Provence, mélangées et mijotées : la ratatouille et ses légumes confits se dégustent à l’infini. Frédéric et sa mère, Andrée, âgée de 91 ans, préparent ensemble ce plat emblématique. Accompagnée de son fils, Andrée se rend sur un petit marché du Vaucluse pour choisir ses légumes : « Je vais prendre des tomates, des aubergines, de l’ail et de l’oignon ». Pour cette famille, la cuisine est une véritable histoire d’amour et de partage.

Entre souvenirs et tradition culinaire

De retour à la maison, direction la cuisine de Frédéric. Au menu : une ratatouille revisitée, sans poivrons, également appelée « bohémienne » dans le Vaucluse. Cette spécialité provençale a vu le jour au 18ème siècle, désignant en Occitan un ragoût que l’on touille.

Andrée s’occupe de peler les tomates pendant que Frédéric prépare les aubergines. Une fois les légumes prêts, ils les font revenir avec des oignons dans une poêle. Pour encore plus de saveur, Frédéric va chercher du laurier frais dans son jardin. Un peu d’ail violet du Vaucluse vient agrémenter le plat, avant d’être dressé dans un grand plat. Cette recette est une véritable tradition pour cette famille, devenant incontestablement la recette de l’été.

Source de l’article : Francetvinfo